Descrição da Vaga
-Criação de novos pratos e treinamento do mesmo para toda a equipe -Responsável por escolher, treinar e coordenar todo o time da cozinha -Facilidade de se relacionar com o time.
Ser um líder inspirador Responsabilidades: 1. Identificar, Selecionar, Motivar, Treinar e Inspirar os colaboradores da cozinha.
2. Realizar briefing diários com todo o time da cozinha.
Passando feedback individual e geral para desenvolvimento da equipe e excelência no serviço.
3. Organizar e/ou rever processos para maior qualidade, velocidade e excelência do serviço entregue pela cozinha.
Para isto inclui comprar equipamentos e utensílios, revisar menu com base nas vendas de produtos, remanejar colaboradores de posição e turno, etc.
4. Elaborar planejamento semanal de acordo com a necessidade diaria do restaurante (verificar reservas, datas comemorativas, histórico de vendas) e produzir um check list de produção por praça e turno, para que seja seguido pelos colaboradores diariamente, evitando assim o desperdício de alimentos e tempo de serviço.
5. Analisar equipe de funcionários da cozinha e propor mudanças e substituições, se necessário.
Identificar os pontos fortes e fracos da equipe e passar para eles e para a direção.
Mostrar a melhor solução para ter uma equipe mais eficaz e engajada.
6. Rever fornecedores de insumos e propor parcerias visando sempre a melhor relação custo-benefício para o restaurante e a manutenção da qualidade dos produtos.
Se necessário, realizando substituições.
7. Atuar no controle de compras e estoque de alimentos, elaborando tabela de pedidos (diários, semanais e mensais) e controle de saída de estoque.
8. Realizar treinamento constante dos colaboradores quanto à manutenção dos padrões de qualidade da comida, do tempo de serviço e do controle de segurança alimentar.
9. Rever escala de folga e jornada de trabalho dos funcionários da cozinha, propondo mudanças, se necessário.
10. Analisar fichas técnicas de produção e de custo com responsável pelo setor visando a melhora de mark ups e CMV dos pratos.
11. Junto com o Gerente Geral e direção;
Provar, analisar e propor mudanças nos pratos, tanto no sabor e ingredientes, quanto à apresentação e conceito.
12. Buscar novo conhecimentos na cozinha e no desenvolvimento de equipe.
Atributos + Competências: Pessoa com integridade, que vista a camisa da empresa Antenado ao ambiente e cultura do restaurante Comunicação clara e objetiva Conhecimento profundo da operação de uma cozinha Ter experiencia e habilidade em gestão de pessoas Experiências: 3 anos de experiência Menos de 1 ano parado Faculdade de Gastronomia (ou cursos de Gastronomia) Pelo menos 2 anos de trabalho em 2 restaurantes diferentes Local: Rua ramos batista 443 – Vila olimpia Horário: A definir Escala: 6x1 (folga 1x na semana) Tipo de contrato: CLT Remuneração e benefícios: R$6.740,00 / 10 pontos de gorjeta (em media 500,00 cada ponto) / VT / refeição no local / plano de saúde / seguro de vida
Esta vaga foi obtida de um site de empregos.
