Responsável por realizar todo o processo de desossa do animal, usando técnicas e instrumentos específicos, onde destaca, risca e retira partes de peças específicas do dianteiro, traseiro e ponta...
a segurança na realização das atividades, adequação dos procedimentos conforme as normas de PSO; Conferir a organização adequada do setor, equipamentos e instrumentos antes e após o inicio dos trabalhos...
